Jysk Ordbog er en dialektordbog som blev grundlagt af Peter Skautrup 1932. Ordbogen redigeres ved Peter Skautrup Centret (tidligere Institut for Jysk Sprog- og Kulturforskning), under Institut for Kommunikation og Kultur, Aarhus Universitet.

Jysk Ordbog henvender sig til alle brugere med interesse for de jyske dialekter fra ca. 1700 til ca. 1930 eller for landbefolkningens kultur- og samfundsforhold i samme periode (før landbrugets industrialisering). Den helt dominerende del af ordbogens kilder afspejler jysk dialekt og landbokultur i perioden 1850-1920. Fagfolk som sprogforskere, historikere og museumsfolk vil kunne anvende ordbogen som indfaldsvej til relevante emner, mhp. efterfølgende konsultation af ordbogens kildemateriale.